Простой рецепт квашенной капусты

Возвращаюсь к теме опубликованной статьи "Ода квашенной капусте" так как многие люди нынче заготовили отличный урожай капусты разных сортов и видов. Перед морозами её самое время убирать на зиму, но радоваться богатому урожаю рановато. Задайте себе ещё один вопрос - "А как я её буду потом хранить?". В свежих вилках она пролежит пару-тройку недель, а вот что потом? И тут нам на помощь приходят добрые проверенные временем рецепты приготовления квашенной капусты.

Хотя рецепт квашенной капусты на нашем сайте уже был когда-то опубликован в вышеуказанной мной статье "Ода квашенной капусте", многим людям нужен простой и грамотный рецепт квашения свежесобранной капусты на долгую зиму. Ведь согласитесь, всегда приятно похрустеть за столом нашинкованными квашенными листьями капустки, выращенной своими руками.

Торговая марка является знаком качества бренда в том случае, когда она подтверждена реальным качеством товаров. Качественная баскетбольная обувь представляемая официальным интернет-магазином adidas в России является "живым" примером настоящего качества и примером для подражания. Дополнительным плюсом несомненно будет доставка по всей территории России. Удобная спортивная обувь - залог вашего здоровья.

Что потребуется для приготовления квашенной капусты?

Берем пропорции из расчета на 1 кг уже нашинкованной белокочанной капусты:

• Морковь - 50 гр.


• Соль - 1,5 ст. л.


• Сахар (по вкусу) - 0,5 ч. л.


• Семена укропа - 1 щепотка

1. Шинкуем узкими полосками вилки капусты , и перетираем её с солью и семенами укропа до появления капустного сока.



2. Морковь насочить на крупной терке. Затем добавить в неё сахарный песок.



3. После этого берем эмалированную кастрюлю или ведро (в зависимости от количества кочанов) и выкладываем слоями.


4. Необходимо все хорошо утрамбовать.



5. Верх накрываем тщательно вымытыми капустными листами, а затем добавить слой марли.


6. На эту поверхность кладём подходящий деревянный круг а на него устанавливаем 2-3 литровую вымытую банку с солениями или просто заполненную водой.


7. В течении 3-4 дней, снимаем с неё пенку, промываем гнёт горчичным порошком, а слои капусты при этом надо прокалывать до самого дна, чтобы вывести газы, образованные процессами брожения. если этого не делать капуста станет отдавать горечью



8. После окончания 4 дня, примерно на 5 день с начала закваски нашу емкость выносить в прохладу (2-5 градусов по Цельсию) или ставим в холодильник. Примерно через 2 недели капуста будет готова!