Рецепт острой аджики

В конце лета - начале осени, те кто занимается своей дачей или огород может получить неплохой урожай овощей. Среди них особое место занимают овощи, которые в большей степени можно отнести к классу приправ. Приправы добавляют при варке супов, приготовлении вторых блюд, салатов, но также, можно делать и отдельные универсальные приправы.

В этом рецепте вы найдете способ приготовления острой и довольно жгучей приправы. Поэтому, сразу предупреждают всех язвенников и тех, кто имеет проблемы с ЖКТ, не увлекаться этой заготовкой. Остальным рекомендую попробовать на вкус такую замечательную остренькую заготовку. Пропорции продуктов условные, исходящие из количества чеснока и перца. Указанного в рецепте количества продуктов хватит на приготовление 200-250 граммов заготовки.

Продукты для приготовления острой аджики на зиму

• Перец красный острый - 25-30 штук (в зависимости от размера)


• Чеснок - 1 головка


• Кориандр - 1/4 чайной ложки


• Соль - 1/2 чайной полной ложки


• Петрушка - 1/2 чайной ложки


• Эстрагон - 1/4 чайной ложки


• Кориандр -1/4 чайной ложки


• Перчатки резиновые - для защиты подногтевого пространства от жгучей остроты

Порядок приготовления острой аджики по рецепту

1. Красный острый перец разрезаем и очищаем его аккуратно от семян.


Острый перчик перед заготовкой

2. Очищаем чеснок и пропускаем его вместе с перцем, петрушкой, кориандром и эстрагоном через мясорубку.


Нарезанный перец

3. Добавить соль - примерно половину от полученного объёма.


Очищенный чеснок

4. Всё хорошо перемешать и переложить в банки.


Мелем продукты на мясорубке

5. Закрыть полиэтиленовой крышкой.


Готовая острая аджика в банке

6. Хранить в холодильнике несколько месяцев.