Закуска из баклажанов с помидорами

Соединив вместе, в одной из ваших домашних заготовок, баклажаны и помидоры, можно получить весьма вкусную холодную закуску, которую будет не стыдно поставить на любое праздничное застолье.

Продукты для закуски из баклажанов:

• Баклажаны - 1 кг


• Помидоры - 0,6 кг


• Лук репчатый - 0,5 кг


• Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка


• Соль - 1 столовая ложка


• Масло растительное - 100 мл

Порядок приготовления закуски из баклажанов на зиму:

1. Стерилизуем банки в духовке или любым другим способом.


2. Баклажаны моем, отрезаем кончики и нарезаем на мелкие кубики.



3. На сковороду выливаем около половины указанного количества в рецепте масла, и хорошо разогреваем его. Выкладываем на сковороду подготовленные баклажаны.




4. Обжариваем их до золотистого оттенка.


5. Лук очищаем и мелко нарезаем при помощи ножа.




6. Обжариваем на растительном масле до нежно-золотистого оттенка.


7. Томаты мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле.




8. Обжаренные овощи перекладываем в одну емкость. Солим, перчим и перемешиваем. Доводим до кипения.




9. После сразу же раскладываем овощную смесь по банкам.


10. Накрываем крышками и ставим в духовку на полчаса.


11. Достаём и сразу же закатываем банки.




12. После остывания банок, через несколько суток, ставим в тёмное прохладное место на всю зиму.

Для тех, кто имеет такой чудо-прибор как мультиварка можно обжарить овощи, в ней установив режим «варка» на 15 минут.