Солянка на зиму

На дворе у нас летнее время, и, как говорят, у нас на Руси: «Готовь сани летом, а телегу зимой». Тоже самое касается и приготовления заготовок на зиму - их делают в летнее время. А уже потом, в холодное зимнее время, при помощи такой простой заготовки, можно быстро и без особых хлопот приготовить такой любимый всеми нами суп, как щи.

Данная заготовка также подойдёт для приготовления солянки или ленивых голубцов. Можно и не заморачиваться, а подать её как гарнир к основному блюду. Можно добавить уксус при желании, для лучшей консервации заготовки.

Продукты для солянки на зиму

• Белокочанная капуста - 2 килограмма,


• Томаты - 1 килограмм,


• Морковь - 1 килограмм,


• Лук репчатый 500 грамм,


• Перец сладкий 70 грамм,


• Соль - 2 столовых ложки,


• Сахар - 1 столовая ложка,


• Горошины душистого перца - 10 штук,


• Лист лавровый - 5-6 штук,


• Растительное масло - 200 мл.

Порядок приготовления солянки на зиму

1. Лук и морковь необходимо очистить и натереть на крупной тёрке.




2. Ту же самую операцию провести с капустой и перцем.


3. Измельчаем томаты при помощи блендера до однородной массы.


4. В большую 8-10 литровую кастрюлю укладываем морковь и лук.
   Добавляем пару чайных ложек соли.




5. Вливаем половину стакана воды и растительное масло.


6. Тушим на протяжении 10 минут.




7. Добавляем капусту с перцем, остатки сахара, перец и лавровый лист.


8. Тушим до состояния готовности всех овощей. Общая продолжительность тушения должна составлять не менее 35 минут.


9. Раскладываем содержимое по заранее простерилизованным банкам.


10. У вас должно получиться примерно 5 литров готовой заготовки.




11. Закатываем или закрываем плотно крышками банки и помещаем их под тёплое одеяло до полного остывания.

Видеорецепт солянки за зиму