Варенье из черной смородины

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт варенья из смородины черной, так как имею небольшой урожай этой ягоды в этом году (в отличие от остальных). Как делать компот из смородины я уже совсем недавно рассказал. Очередной сбор с кустов этой ягоды определил её судьбу в небольших банках в переваренном засахаренном виде. Делается такое варенье не сложнее других видов варенья, поэтому проблем с его варкой у вас возникнуть не должно.

Так как варенье может со временем забродить и ваши труды имеют риск пойти насмарку, поэтому мы будем варить варенье из смородины черной в стерилизованных банках. Это позволит избежать преждевременного образования грибка в банках и сохранит варенье как минимум на половину зимы.

Продукты:

• Чёрная смородина - 1 кг


• Вода очищенная - 1 стакан


• Сахар - 1,5 кг

Кухонные принадлежности

• Электроплита с духовкой - 1 штука


• Противень - 1 штука


• Стеклянные банки - несколько штук


• Эмалированный таз - 1 штука

Порядок приготовления варенья из черной смородины

1. Промыть в дуршлаге свежесобранные ягоды черной смородины.



2. Пересыпать ягоды в эмалированный тазик.


3. Засыпаем сверху сахар и воду.



4. Перемешиваем аккуратно ложкой.


5. Ставим на плиту на средний огонь, время от времени перемешивая.



6. Снимаем пенки ложкой в отдельную тарелку.


7. Доводим до кипения, ждём минут 10, ещё раз перемешиваем, и выключаем огонь.


8. Можно подогреть ещё пару раз, если хотите окончательно убить бактерии. Однако, вместе с этим, уменьшаются и полезные свойства самого варенья.


9. Пока варится варенье, стерилизуем банки, прокаливая их в духовке.


10. Дадим варенью немного постоять (1-3 часа) и можно разливать в банки.


11. Достаем банки и разливаем очень аккуратно варенье по банкам.


12. Накрываем пергаментным листом и закрываем полиэтиленовыми крышками.



13. Через некоторое время ставим в тёмное и прохладное место (холодильник, погреб).

Варенье из чёрной смородины с перемолотыми ягодами

А в этом случае, я слегка изменил рецепт. Вместо цельной ягоды, я буду использовать перемолотую черную смородину.

Порядок приготовления варенья из молотой черной смородины

• Моем ягоду.


• Подготовить мясорубку к работе, поставить под неё таз.


• Перемалываем ягоды, не допуская подтеков.



• Варим, по той же схеме

Получается отличное варенье, более нежное, чем первое и ягодная кожура не так заметна.