Как засолить сало сухим способом?

Многим из нас хочется отведать вкусненького соленого сальца. Однако цена на готовый продукт непомерно высока. В Москве, его стоимость варьируется от 150 до 550 рублей за килограмм. Если же покупать обрезки сала, цена может опуститься до 60-100 рублей. Зачем вам платить больше, если можно, легко и своими руками, приготовить вкусное соленое сало?

Сало для своего рецепта я получил практически из воздуха: покупал на рынке свинину для приготовления шашлыка, а она как обычно, имеет небольшой (или большой слой сала). Моя семья сала не употребляет, а выбрасывать жалко. Перемолоть тоже не вариант - мяса-то нет! Поэтому я решил воспользоваться старым дедовским способом засолки сала - сухим способом. Делается это очень просто - лишь дочитайте до конца моего руководства.

Вот такие обрезки сала у меня остались!

Это один из самых простых способов засолки сала и подходит он такого продукта, которые имеет минимум мясных прожилок. Если мяса много - нужен другой рецепт засолки сала. В целом, всё достаточно просто. Я надеюсь, что у вас всё обязательно получится.

Ингредиенты для засолки сала:

• Сало — 1 кг


• Соль — 70-85 грамм


• Чёрный, красный перец — по вкусу


• Чеснок — 1-2 головки

Пошаговое руководство по засолке сала сухим способом

1. Очистить от шелухи чесночины и разрезать их на пластины.


2. Нарезаем сало со шкурой в виде длинных брусочков шириной 4-5 сантиметров.


Очищенный чеснок

3. Через каждые 4-5 сантиметров делаем поперечные надрезы, не разрезая шкуры.


Сало, нарезанное брусками

4. Натираем солью тщательно каждый кусок сала со всех сторон.


Натираем сало солью

5. Смешиваем в тарелке перец и присыпаем этой смесью каждый кусок.


Посыпаем сверху перцем

6. В разрезы кусков сала прокладываем пластинки чеснока.


7. Складываем всё сало в полиэтиленовый пакет.


8. оставляем пакет в холодильнике на 3-4 дня.


9. После этого извлекаем наше сало из холодильника и счищаем ножом излишки перца и соли над раковиной.


10. Часть сала можно уже нарезать на пробу, а остальное завернуть в прослойки чистой ткани и положить на хранение в морозильную камеру.

Конкретно же, именно для засолки выбирают только мягкое сало с мягкой шкуркой. Лучше всего подойдёт прослойка от 5-6 см.
В процессе засолки сало впитаем в себя соли как раз сколько нужно.

Специи можно использовать самые разные. Применяя более острые сорта перца в итоге вы получаете шпик, более слабые - сало для повседневной еды и жарки. Чеснок можно не использовать, из-за его послевкусия во рту. Хотя кому как нравится. Главное - не бояться экспериментировать и плодотворно заниматься приготовлением собственных заготовок на зиму.