Домашнее консервирование: Баклажаны в томатном соусе.

Из кабачков или баклажан можно сделать отличные домашние заготовки, к примеру законсервировать их в томатном соусе наполнив овощным фаршем. Для заготовки на зиму баклажанов или кабачков в томатном соусе на десять полулитровых банок нужно взять их в количестве 5,5 килограмм.



Продукты для приготовления фарша:



  • морковь - 450 грамм

  • белый корень 100 грамм

  • Репчатый лук - 150 грамм

  • петрушка и укроп - по 20 грамм

  • соль - 30 грамм

  • перец горький и душистый молотый - по вкусу


Продукты для приготовления соуса-заливки:

  • томатная паста - 800 грамм

  • сахар - 50 грамм

  • соль - 40 грамм

  • растительное масло - для поджаривания и заливки


Способ приготовления:

  1. Баклажаны или кабачки промываем в проточной воде, удаляем плодоножки после этого нарезаем кружками по толщине окло 1,5 - 2 сантиметров. Нарезанные овощи обжариваем в растительном масле с двух сторон до появления золотистого цвета.

  2. После этого отдельно готовим фарш и соус-заливку.

  3. Для создания фарша: нарезаем в виде лапши морковь и белый корень и затем тушим на сковороде.

  4. Нарезанный кольцами лук обжариваем на растительном масле до появления золотистого цвета. После этого лук, морковь и белый корень смешиваем с порубленными петрушкой и укропом.

  5. Соус-заливка делается из томатной пасты, сахара и соли, которые растворяют в двух литрах воды и кипятят.

  6. Простерилизованные банки заполняют наполовину жареными кружочками баклажанов или кабачков. После раскладывают по банкам фарш, а поверх него опять выкладывают жареные кружки таким образом, чтобы емкости были наполнены на два сантиметра ниже верха. После этого разливают горячую томатную заправку. Дополнительно, в каждую банку следует добавлять по одной столовой ложке подогретого растительного масла.

  7. Готовые банки накрывают крышками и стерилизуют при температуре 100 °C: полулитровые - 50 минут, а литровые около 70 минут.

Отчего взрываются банки с огурцами? Солёные и малосольные огурцы
Взаимовыгодное соседство овощей
Взаимовыгодное соседство овощей
Календарь садово-огородных работ в мае. Цветоводство
Календарь садово-огородных работ в мае. Цветоводство
Как подобрать пленку для пруда?
Как подобрать пленку для пруда?
Как вырастить топинамбур?
Как вырастить топинамбур?
Выращивание гортензии
Выращивание гортензии
Современные биологические препараты от вредителей
Современные биологические препараты от вредителей