Как солить малосольные огурцы?

Как бы мы не хотели, но лето всё равно когда-нибудь заканчивается. А вместе с ним уходят уже привычные нам свежие помидоры, кабачки и огурцы. Все оставшиеся сезоны приходится довольствоваться домашними заготовками. Пополнить свою кладовую можно самыми разными заготовками, но в нашей стране уж очень обожают делать баночки малосольных огурцов.

Малосольные огурцы хороши тем, что их не нужно очень долго держать в банке, чтобы они полностью пропитались солевым раствором, как в случае с обычными солёными огурцами, их можно употреблять практически сразу. Также такой рецепт засолки огурцов подойдет и для тех людей, которым по медицинским показаниям нельзя острого и соленого, а вот немного малосольных - в самый раз!

Приведем наиболее популярные рецепты засолки малосольных огурцов, по которым уже много лет делают подобные заготовки на зиму огородники и домохозяйки нашей страны.

Малосольные огурцы ускоренного засола

Если вы не желаете долго ждать на кухне и хотите попробовать огурчики практически сразу после их засолки, то это рецептик как раз для вас!

Что потребуется:

• Свежие ровные огурцы - 2 кг,


• Укроп - 30 гр. зонтиков,


• Чеснок - 10-12 зубчиков,


• Лист черной смородины - 10 штук,


• Лист хрена - 10 штук,


• Лист вишни - 30 штук,


• Соль - 100 гр.

Способ приготовления:

Хорошо промытые огурцы оставляем на 2 часа в тазу с холодной водой. Чеснок нужно очистить и нарезать тонкими дольками. На дне банок размещаем половину зелени и чеснока, после этого как можно плотнее укладываем в банку огурцы в вертикальном положении, а сверху сверху на них кладем оставшуюся половину зелени и чеснока. В полутора литрах воды растворяем соль, кипятим и этим раствором заливаем сверху огурцы. Банку накрываем крышкой. Уже практически через 14-24 часа ваши малосольные огурцы будут готовы к употреблению.

Рецепт слоёных малосольных огурцов

Что потребуется:

• Огурцы - 1,5 кг,


• Чеснок - 1 головка,


• Укроп - несколько зонтиков,


• Несколько листьев черной смородины, вишни, хрена,


• душистый перец горошком - несколько десятков шт.,


• Соль - 2 ст.л.


• Сахар - 1 ст.л.

Способ приготовления:

Промываем огурцы и удаляем ножом из каждого из них кончики. Берем эмалированную кастрюлю и выкладываем в нее огурцы одним слоем. Поверх этого слоя укладываем укроп, листья вишни и смородины, дольки чеснока и часть душистого перца горошком. Теперь всё это накрываем листьями хрена. Далее выкладываем второй слой огурцов и снова кладем в таком же прядке зелень. Доводим до кипения рассол, состоящий из 1,5 литров воды, соли и сахара. Полностью заливаем кипящим рассолом огурцы. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем её при комнатной температуре, до тех пор, пока рассол полностью не остынет, и позже убираем в холодильник. Спустя сутки малосольные огурцы будут готовы к употреблению.

Рецепт малосольных огурцов

Что потребуется:

• Огурцы - 1,5 кг,


• Несколько листьев хрена, вишни, смородины,


• Несколько зонтиков укропа,


• Чеснок - 3-4 зубчика,


• Лавровый лист - 1 шт.,


• перец горошком,


• Соль - 2 ст.л.


• Сахар - 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Помойте и вытрите насухо огурцы и обрежьте ножом кончики.


2. Вымойте зелень, а чеснок нарежьте на кусочки.


3. Ставим на огонь воду, даем закипеть и добавляем соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.


4. На дно кастрюли выкладываем половину зелени и чеснока, затем выкладываем огурцы, так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.


5. Наполняем кастрюлю наполовину и вновь добавляем слой зелени и чеснока, затем выкладываем остальную половину огурцов и накрываем их зеленью с чесноком.


6. Заливаем огурцы кипящим рассолом.


7. После этого, даём огурцам остыть при комнатной температуре, а на ночь убираем в холодильник.


8. На следующий день огурцы готовы к употреблению.