Как мариновать кабачки?

Не всё что вы выращиваете в своем огороде можно и нужно съедать в одночасье. Подумайте о предстоящем длительном зимнем периоде, когда ваш организм будет нуждаться в дополнительном питании и витаминах. Чтобы наш желудок не пустовал зимой и баловал себя огородными овощами на помощь приходит консервирование пищевых продуктов. Сегодня мы поможем вам замариновать кабачки.

Маринованные кабачки не занимают много места в холодильнике и являются отличной приправой или гарниром к основным блюдам, дополняя их своим тонким вкусом. Мы подобрали для вас несколько распространенных и проверенных многими людьми рецептов маринования кабачков.

Основной рецепт маринования

• 5-6 шт. перца красного стручкового


• 5-6 веточек петрушки или сельдерея


• 4 кг свежих молодых кабачков


• 20 шт. черного перца душистого


• 10 лавровых листов


• 10 зубчиков чеснока среднего размера


• 1 шт. корня хрена


• 1 небольшой пучок зелени укропа

Для приготовления маринада:

• 1,5 л. воды


• 100 гр. соли


• 100 гр. сахара


• 350 мл. 6%-ого уксуса

Порядок приготовления маринованных кабачков

1. Молодые кабачки (их ещё называют цукини) по длине не превышающие 20 см, очищаем, моем и ополаскивают холодной водой.


2. Обрезаем плодоножки и нарезаем кружками толщиной примерно 2 см.


3. Перец режем повдоль, чеснок очищаем и делим на дольки, хрен очищаем от кожицы, зелень нужно нарезать мелко.


4. На дно подготовленных вымытых под горячей водой банок укладываем вначале вниз пряности, сверху на них - кабачки и заливают горячим, но не кипящим маринадом.


5. Банки накрываем крышками и стерилизуем (2-3 литровые банки - 20 минут).


6. На выходе получаем около 5-6 литровых банок.

Нежный рецепт маринования кабачков

Состав специй и их количество примерно такое же:

• 4 кг молодых кабачков (цуккини).


• 100 гр. соли


• 300 гр. сахара


• 200 мл. 7% уксуса


• 10 шт. лаврового листа


• 20 шт. перца горошком


• 200 мл. растительного масла


• 10 зубчиков чеснока


• 1 небольшой пучок зелени укропа

Способ приготовления:

1. Кабачки нарезаем кружочками толщиной не более 5 мм.


2. Чеснок очищаем, и тоже режем тонкими кружочками.


3. Укроп измельчаем ножом.


4. Складываем все овощи по банкам и тщательно их перемешиваем.


5. В 2 л. кипящей воды добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.


6. Разливаем полученный маринад по банкам с кабачками.


7. Даем настояться пару дней.