Квашеные зелёные помидоры

Если собранные помидоры у вас ещё не дозрели или предполагается, что поспевание красных томатов будет скорым и в большом количестве, то вам подойдут рецепты приготовления на зиму квашеных зеленых помидоров.

Этой заготовкой можно будет удивить неискушенных гостей и разнообразить своё собственное меню. Не пугайтесь внешнего вида блюда — все томаты будут вполне съедобны. Приведем несколько вариантов рецептов: Сухое квашение зелёных помидоров, квашенные зелёные томаты в рассоле и квашенные зеленые помидор с хреном.

Квашеные зелёные помидоры

Рецепт сухого квашения зелёных помидоров

Продукты для сухого квашения зелёных помидоров:

• Помидоры зелёные — 5 килограмм


• Перец сладкий — 6-7 стручков


• Перец горький красный — 2-3 стручка


• Зелень петрушки


• Чеснок — 5-6 зубчиков


• Соль — несколько столовых ложек

Способ приготовления:

1. Очистить чеснок от шелухи.


2. Вымыть и просушить перцы.


3. Зелень петрушки, нарезанные кусочками горький сладкий и красный перцы перемолоть на мясорубке.


4. Подсолить по вкусу и хорошо перемешать ингредиенты.


5. Промыть под водой и вытереть насухо зелёные томаты.


6. В местах присоединения черешков произвести небольшие аккуратные надрезы.


7. В каждый надрез добавить 1/2 чайной ложки подготовленной вами смеси и 2 небольших кусочка от зубчика чеснока.


8. Подготовленные томаты перекладываем в чистые стерилизованные банки.


9. Закрываем банки полиэтиленовыми крышками и переставляем в прохладное место.


10. Такой процесс сухого квашения томатов, не потребует дополнительного подливания воды.


11. Примерно спустя полмесяца зеленые помидоры должны осесть, а в банке появиться достаточное количество жидкости, которая полностью должна скрыть заготовку.

О том как сделать монтаж камина рассказано в нашей интересной статье. И действительно, камин отличное решение для сушки тех же носков и любой другой одежды после стирки. Не стоит и забывать про основное его предназначение - обогрев помещения в холодное время. Тоже самое касается и наших будущих заготовок из квашенных зелёных томатов - они будут согревать вас своим вкусом всю зиму.

Рецепт квашенных зелёных томатов в рассоле

Продукты:

• Томаты зелёные — 1 килограмм


• Перец болгарский сладкий — 2 стручка


• Чеснок — 3-4 зубчика


• Петрушка и укроп — по вкусу


• Перец острый чили — 1 стручок


• Петрушка и укроп — по вкусу


• Соль крупная — 2 столовых ложки

Способ приготовления:

1. Мелко нарубить перчик чили, сладкий болгарский перец и всю зелень.


2. Чеснок натрём на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавилку.


3. Все подготовленные ингредиенты перемешать в отдельной миске.


4. Подобрать свежие крепкие, без внешних повреждений, зелёные томаты.


5. С верхней стороны произвести разрез томатов крест накрест, но не до самого основания.


6. Равномерно добавить подготовленную смесь через разрезы в каждый подготовленный томат.


7. Переложить зелёные помидоры в чистые вымытые простерилизованные стеклянные банки.


8. Подготовить рассол из отфильтрованной воды и соли из расчёта на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли.


9. Заливаем сверху наши томаты подготовленным рассолом.


10. Выдержать банки с томатами с закрытыми крышками 2-3 дня в тёплом месте, а затем переставить в прохладное место - на 2-3 недели, до готовности.

Рецепт квашенных зеленых помидор с хреном

Продукты на 1 килограмм зелёных томатов:

• Вода отфильтрованная холодная — 1 литр


• Чеснок — 2 зубчика


• Сельдерей — 2-3 грамма


• Листья вишни — 2-3 штуки


• Листья винограда — 1 штука


• Соль поваренная — 3 столовых ложки

Способ приготовления:

1. Вымыть и простерилизовать банки в духовке.


2. На дно банок выложить листья и специи, до половины накладываем уплотнённо помидоры, затем снова специи и листья и снова помидоры. Заливаем рассолом, храним в холодильнике от 2 недель и дольше.

Несомненно, что в кулинарном мире существует ещё немало способов квашения зелёных томатов. В свою очередь, в рамках этой статьи мы не можем привести их все. Нами были предоставлены на ваше обозрение лишь самые простые и проверенные рецепты. Пишите в комментариях свои решения и советы по квашению зеленых томатов. Очень надеемся что заготовки порадуют вас в будущем своим приятным острым вкусом и придадут блюдам новые ощущения.