Домашнее консервирование: Баклажаны в томатном соусе.

Из кабачков или баклажан можно сделать отличные домашние заготовки, к примеру законсервировать их в томатном соусе наполнив овощным фаршем. Для заготовки на зиму баклажанов или кабачков в томатном соусе на десять полулитровых банок нужно взять их в количестве 5,5 килограмм.



Продукты для приготовления фарша:



  • морковь - 450 грамм

  • белый корень 100 грамм

  • Репчатый лук - 150 грамм

  • петрушка и укроп - по 20 грамм

  • соль - 30 грамм

  • перец горький и душистый молотый - по вкусу


Продукты для приготовления соуса-заливки:

  • томатная паста - 800 грамм

  • сахар - 50 грамм

  • соль - 40 грамм

  • растительное масло - для поджаривания и заливки


Способ приготовления:

  1. Баклажаны или кабачки промываем в проточной воде, удаляем плодоножки после этого нарезаем кружками по толщине окло 1,5 - 2 сантиметров. Нарезанные овощи обжариваем в растительном масле с двух сторон до появления золотистого цвета.

  2. После этого отдельно готовим фарш и соус-заливку.

  3. Для создания фарша: нарезаем в виде лапши морковь и белый корень и затем тушим на сковороде.

  4. Нарезанный кольцами лук обжариваем на растительном масле до появления золотистого цвета. После этого лук, морковь и белый корень смешиваем с порубленными петрушкой и укропом.

  5. Соус-заливка делается из томатной пасты, сахара и соли, которые растворяют в двух литрах воды и кипятят.

  6. Простерилизованные банки заполняют наполовину жареными кружочками баклажанов или кабачков. После раскладывают по банкам фарш, а поверх него опять выкладывают жареные кружки таким образом, чтобы емкости были наполнены на два сантиметра ниже верха. После этого разливают горячую томатную заправку. Дополнительно, в каждую банку следует добавлять по одной столовой ложке подогретого растительного масла.

  7. Готовые банки накрывают крышками и стерилизуют при температуре 100 °C: полулитровые - 50 минут, а литровые около 70 минут.

Отчего взрываются банки с огурцами? Солёные и малосольные огурцы
Способы ускорения созревания томатов
Способы ускорения созревания томатов
Светильники для освещения придомовой территории
Светильники для освещения придомовой территории
Опыт использования рыхлителя Крот
Опыт использования рыхлителя Крот
Мебель для дачи из металла
Мебель для дачи из металла
Как бороться с заболеваниями плодовых деревьев и ягодных культур?
Как бороться с заболеваниями плодовых деревьев и ягодных культур?
Выращивание морозника
Выращивание морозника