Маринованный крыжовник

Обычно дачники со своего огорода маринуют известные всем овощи - огурцы, томаты и перцы. Однако, при желании можно замариновать и более сладкие дары природы - ягоды и сладкие плоды. К одной из подобных заготовок на зиму можно отнести маринованный крыжовник.

Почему, именно крыжовник? Дело в том, что эта ягода имеет прочную оболочку и не так сладка на вкус, как, к примеру, земляника. Это даст возможность сохранить консервы на более длительный срок. Но сразу хочу предупредить, что вкус крыжовника будет отличаться от варенья или компота. так что если вы решили рискнуть и попробовать ягоду в новой роли - читаем дальше!

Для создания такой заготовки на зиму можно использовать любой сорт крыжовника и ягоды разной спелости. Однако, как утверждают многие любители этой заготовки, лучше всего для этой консервы подходит красный крыжовник. Маринованный крыжовник можно приготовить вместе с мясом и курицей. Приведенного количества продуктов хватит на закатку одной литровой банки.

Продукты для маринованного крыжовника

• Крыжовник очищенный - 1 литр


• Лист вишни - 2 штуки


• Бутон гвоздики - 4 штуки


• Перец душистый горошком - 4 штуки


• Сахар - 1 столовая ложка


• Соль - 1/3 столовой ложки


• Уксусная эссенция 70% - 25 мл или 6 чайных ложек

Порядок приготовления маринованного крыжовника:

1. Промыть ягоды крыжовника, очистить их от ножек (применяйте щипчики или ножницы) и отложить в чистую емкость.


2. В стеклянные литровые стерилизованные банки до самого верху насыпать ягоды.


3. Добавить в банку по 4 бутонов гвоздики, 4 горошин душистого перца и пару листов вишни.




4. Залить банки с ягодами кипящей водой до самого верха, и подождать примерно пять минут.


5. После этого надеть поверх сито-крышку и слить всю жидкость в кастрюлю.


6. В кастрюлю с водой добавить ещё немного вишнёвых листьев и прокипятить ещё порядка пять минут.


7. Листья выловить из воды пинцетом, добавить один стакан воды, насыпать сахара и соли.




8. Над паром прокипятить все крышки для закатки.


9. Кипящим рассолом ещё раз сверху заливаем крыжовник, а через пять минут его нужно будет слить обратно в кастрюлю. Благодаря этому крыжовник в банках должен хорошо прогреться и микробы с плесенью погибнут.


10. Дать рассолу закипеть, подлить уксус, перемешать и разлить по банкам, незамедлительно закатав их сразу заранее пропаренными крышками.




11. Банки взять ухватом и перевернуть, сверху накрыть тёплым одеялом и подержать в таком состоянии сутки до полного остывания.

Вместо листьев вишни можно использовать листья чёрной смородины. Дополнительный аромат, в этом случае, будет тоже обеспечен. Хранится данная заготовка даже при комнатной температуре.

О том какой уход требует крыжовник, почитайте в нашей статье.