Огурцы в собственном соку

Опять публикую новый рецепт, который недавно обнаружил у знакомой. Почему "опять"? Потому что, по своей сути, эту консерву можно рассматривать как заготовку для рассольника, о рецепте которой поведано в одном из рецептов нашего сайта.

Получается весьма неплохой по вкусовым ощущениям продукт, который вы легко сможете приготовить даже в домашних условиях. Главное - наличие свежих огурцов без избытка нитратов. Остальные продукты - по самому минимуму.

Продукты для приготовления заготовки

• Огурцы - 1 килограмм


• Соль - 2 столовых ложки соли


• Укроп - 1 пучок


• Чеснок - 2-3 зубчика


• Хрена - 1 листа

Порядок приготовления огурцов собственном соку

1. Натереть или измельчить перезрелые огурцы.


2. Подготовить трёхлитровые банки путем их стерилизации.


3. Выложить на дне чистой банки зонт укропа и тёртых огурцов


4. Затем слой огурцов, нарезанных кругляшами.


5. Снова покрыть слоем тёртых огурцов с измельчённым чесноком и так далее.


6. Последний слой должен состоять из тертых огурцов, соли и остатков сока тёртых огурцов


7. Накрыть всё пространство большим листом хрена.


8. Закрываем тугой стерилизованной пластмассовой крышкой, которую изнутри можно промазать горчичным порошком.


9. Смыть подтёки, подсушить и отправить на хранение в холодильник или погреб.

Срок хранения этой заготовки может исчисляться двумя годами, но не думаю, что они столько у вас проживут.

Чем дольше хранится заготовка, тем больше она пропитается чесноком. Как уже было сказано, такую заготовку можно использовать для приготовления солянки и рассольников.